В мировой кулинарии предлагается множество рецептов, где в качестве заправки для фарша используют различные соусы, вина, коньяк, водку, масло. Также вносят в него связующие ингредиенты: панировочные сухари, хлебные крошки, размоченный в молоке или воде черствый хлеб, рис, муку, крахмал.
В зависимости от предназначения фарша в него вносят различные наполнители. Обязательными компонентами являются соль и молотый перец. Кроме того, фарш по вкусу сдабривают тертым мускатным орехом, молотой корицей и гвоздикой, измельченным луком и чесноком, рублеными свежими и сушеными пряными травами.
Но фарш может быть и рубленым. Его готовят на разделочной доске, измельчая вареное и сырое мясо острым ножом. Блюда из рубленого фарша выглядят особенно привлекательно и имеют оригинальный вкус.
Для изделий из молотого мяса предварительно готовят фарш из говядины, свинины, баранины, телятины, субпродуктов, птицы (кур, уток, гусей, перепелов). Он отлично получается как из сырого, так и из вареного мяса. Для этого мясо чаще всего пропускют через мясорубку.
Рубленое мясо ЂЂЂ замечательная основа для множества вкусных блюд. Таким мясом фаршируют птицу и овощи, готовят с ним рулеты, голубцы, пельмени, пироги. Из мясного фарша получаются отличные котлеты, запеканки, тефтели, фрикадельки. Для приготовления фарша используют говядину, свинину, баранину, птицу, субпродукты, заправляя различными пряностями и специями, что обеспечивает большое вкусовое разнообразие готовых кушаний.
► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ►
На нашем сайте Вы сможете найти все, чтобы вкусно готовить - здесь собраны самые популярные рецепты приготовления самых разных блюд. Здесь есть рецепты салатов, рецепты закусок, рецепты супов ЂЂЂ первые блюда, вторые блюда, десерты и десертные блюда, рецепты выпечки, соусы, консервирование, рецепты для микроволновой печи и многое другое.
Фарш из мяса и птицы ► Справочная ► Кулинарные рецепты с фото
Комментариев нет:
Отправить комментарий